Escalopines de Pavo con Crujiente de Kikos

Hola Hola!!
Hoy os traigo una receta salada (que ya toca). La he sacado de la revista nº 73 de Cocinar con TMX y en cuanto la vi supe que tenia que probarla. Además tenía unos filetitos de pavo en el congelador a los que habia que darles salida así que ¿Qué mejor excusa? El resultado es muy bueno, los kikos le dan un toque muy rico.

Escalopines de pavo macerados con crujiente de kikos

Ingredientes:
          * 4 filetes de pechuga de pavo
          * 1 cucharadita de cilantro
          * 1 cucharadita de mostaza
          * La pulpa de una lima (yo de un limón)
          * 1 cucharadita de curry en polvo
          * 200g de kikos (maiz tostado)
          * 1 huevo batido
          * 100g de copos de patata deshidratados (de los que se usan para hacer el puré de patata de sobre)
          * 50g de harina de trigo de todo uso
          * Aceite de oliva
          * Sal

Preparación tradicional:
Mezclamos la pulpa de la lima (o limón) con el cilantro, la mostaza y el curry. Removemos bien, untamos las pechugas con este preparado y las dejamos reposar unos minutos en un bol.
Mientras con ayuda de un rodillo (o la thermomix) machacamos los kikos y los reservamos en un recipiente.
En otro bol aparte mezclamos los copos de patata con la harina.
Pasamos los filetes por la mezcla de harina y copos de patata, luego por huevo batido y por último por los kikos triturados. Apretamos bien para que se fije el rebozado y no lo perdamos después en la sartén.
Freímos los escalopines en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Sacamos a un papel de cocina absorbente y listos para comer.

Que Aproveche!!

Magdalenas para Mamá

Este domingo es el día de la madre. Yo quiero dedicarle esta entrada a la mía, a ella y a mi abuela, que las tengo a 300 km de distancia y no voy a poder pasar este día con ellas.

Esta receta la encontré en el blog Las comiditas de Cris, la he tuneado un poco a mi manera y la verdad es que  han salido riquísimas. Con estas cantidades salen un montón, yo hice 24 minis y 14 normales.

Magdalenas de capuccino de vainilla

Ingredientes:
          * 3 huevos
          * 450g de yogur de vainilla (el mío era del Lidl)
          * 250g de azúcar
          * 375g harina
          * 70g de aceite de girasol
          * 1/2 sobre de levadura química
          * 3 cucharadas soperas de capuccino de vainilla (también del Lidl)
          * Almendra crocanti para decorar

Preparación:
Batimos los huevos con el yogur en un bol grande con unas varillas.
Añadimos el azúcar y el capuccino y mezclamos hasta que se integre.
Incorporamos el aceite y por último la harina y levadura tamizadas. Batimos bien, y rellenamos con la masa 2/3 de las cápsulas de papel y decoramos con la almendra crocanti.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 25-30 minutos las grandes o 10-15 minutos las pequeñas. Cuando al pinchar con un palillo salga limpio las magdalenas estarán listas. Las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Que aproveche! y Felicidades a las mamis!!!

Mermelada de Naranja Casera

Hola!! como va el puente? yo ando desconectada y con un resfriado de no te menees así que perdonadme por no asomar la cabeza por vuestras cocinas.
Hoy vengo con una receta que preparé hace un tiempo, una mermelada de naranja "tuneada" jajaja. Básicamente he cambiado algún ingrediente de la receta original y le he añadido alguna cosilla que encontré por la despensa. A consecuencia de este alarde de improvisación queda con un colorcillo un tanto extraño, pero tengo que deciros que el sabor es delicioso.

Mermelada de Naranja Casera (A mi manera) 

Ingredientes:
          * 500g de naranjas peladas
          * La ralladura de la piel de una naranja (sin parte blanca)
          * 450g de azúcar moreno
          * 1 palito de canela
          * El zumo de un limón.

Preparación (Tradicional y Thermomix)

Rallamos la piel de una de las naranjas, procurando no llegar hasta la parte blanca (la que amarga). Pelamos, quitamos las pepitas y troceamos todas las naranjas.
Ponemos los trocitos en una cazuela junto con la ralladura, la canela y el zumo de limón al fuego media hora removiendo de vez en cuando.
Añadir el azúcar moreno y dejar cocer entre 15 y 30 minutos sin dejar de remover (se pega con facilidad) según se quiera mas o menos espesa.
Una vez esté en su punto retirar con unas pinzas el palito de canela, pasar por la batidora (colo sin no os gusta encontrar los tropezones) y verter en tarros previamente esterilizados. Cerrar y dejar 24 horas boca abajo para que haga el vacío.

En Thermomix:
Rallamos la piel de una de las naranjas, procurando no llegar hasta la parte blanca (la que amarga).
Ponemos en el vaso las naranjas peladas y sin pepitas el zumo de limón, la ralladura y el azúcar y trituramos unos segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos con la espátula y añadimos el palito de canela.
Programamos 25 minutos, Varoma, Velocidad 1 sin el cubilete con el cestillo para que no salpique. 
Pasado ese tiempo comprobamos la textura, si estuviera líquida para nuestro gusto programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura. 
Sacamos el palo de canela con unas pinzas y vertemos la mermeladas en unos frascos esterilizados. Cerramos y dejamos 24 horas para que hagan el vacío.


 Que aproveche!

Pan de Sant Jordi y..... Expotarta!!!

Hola! El próximo lunes es Sant Jordi y aquí en Cataluña es muy típico ver en las panaderías ese día un pan que emula la bandera hecho principalmente de sobrasada, queso y nueces. Yo he sacado la receta Mis Recetas Preferidas. No le he puesto nueces porque en ese momento no tenía en casa, pero lo suyo sería que las llevase jajaja. De aspecto no me ha quedado muy allá, no se porqué las capas de abajo no subieron igual que las otras y el dibujo de la bandera no ha quedado bonito, pero igualmente estaba riquísimo y seguro que a la próxima sale mejor :)

Pan de Sant Jordi

Ingredientes:

Para la masa de sobrasada:
          * 200g de harina de fuerza
          * 70g de sobrasada
          * 20g de levadura fresca de panadero
          * 90ml de agua tibia
          * Una pizca de sal

Para la masa de queso:
          * 200g de harina de fuerza
          * 70g de queso en polvo
          * 70g de nueces (en mi caso no le puse)
          * 90ml de agua tibia
          * 20g de levadura fresca de panadero
          * Una pizca de sal

Preparación (Tradicional y Thermomix): 

Masa de sobrasada:
Disolvemos la levadura en el agua y calentamos unos segundos la sobrasada en el microondas para que se integre mejor.
Tamizamos la harina en un bol junto con la sal, formamos un agujero en el centro y vertemos la sobrasada y el agua con la levadura. Con una espátula vamos mezclando hasta conseguir una masa mas o menos manejable. La pasamos a una superficie enharinada y amasamos (unos 10 minutos) hasta que esté homogénea y elástica.
*En Th: Ponemos en el vaso el agua con la levadura y mezclamos 2 minutos, 37º, Velocidad 2. Añadimos la sobrasada, la harina tamizada y la sal y programamos 3 minutos, Vaso cerrado, Velocidad espiga.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol tapado con film hasta que doble su volumen (entre 30 minutos y 1 hora depende de la temperatura de vuestra cocina)

Masa de queso:
Disolvemos la levadura en el agua. Tamizamos la harina en un bol junto con la sal las nueces y el queso. Formamos un agujero en el centro y agregamos el agua con la levadura. Con ayuda de una espátula vamos mezclando hasta obtener una masa que sea manejable.
La pasamos a una superficie enharinada y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa sea homogénea y elástica.
*En Th: Ponemos en el vaso el agua con la levadura y mezclamos 2 minutos, 37º, Velocidad 2. Añadimos el queso, las nueces, la harina tamizada y la sal y programamos 3 minutos, Vaso cerrado, Velocidad espiga.
Formamos una bola con la masa y la dejamos levar en un bol tapado con film hasta que doble su tamaño.

Una vez tengamos nuestras 2 masas levadas las sacamos de los boles y amasamos para quitarles el aire.
Dividimos la masa de sobrasada en 4 porciones iguales y la masa de queso en 5 porciones.
Estiramos cada porción de masa formando un rectángulo intentando que todas sean del mismo tamaño y tengan un grosor similar.
Para montar el pan colocamos en un molde de plumcake las capas de queso y sobrasada alternándolas (tanto la primera como la última capa serán de queso). Tapamos el molde con un paño y dejamos levar durante una hora.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el pan durante 25 - 30 minutos (dependerá de vuestro horno).
Sacamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Chán chán chán chán...... no podía publicar hoy una entrada sin contaros a grandes rasgos mi paso por Expotarta! siiii yo estuve el sábado a primera hora y a pesar del agobio, calor, pisotones y falta de espacio disfruté como una enana! y conseguí comprar algunas de las cosillas que tenía en mi lista de pendientes desde hacía tiempo.
Os dejo una selección de fotos que hice. Como se suele decir no están todos los que son... pero os podeis hacer una idea de las maravillas reposteras que pudimos ver.

Primero unas fotos que entraban en el concurso

Sección cupcakes

Tartas de boda

Flores

Galletas decoradas

E infantiles

Estas son algunas de las tartas que había en la zona de los stands, no puedo decir a quien pertenece cada una porque la verdad es que no me acuerdo (iba saturada de información jajaja)

Esta tarta de las flores le gustó mucho a mi chico

Esta es mi favorita :)

Y por último os enseño las compritas que hice. Son una bandeja para hornear mini cupcakes, Nesquik de fresa, un probador de bizcochos con forma de cupcake, cápsulas de papel, fresa en pasta, un alisador de fondant y sirope de maiz. 

Y estoy con unas ganas terribles de estrenarlo todo! jajaja

Saludos!

Galletas Napolitanas

Hoy vengo con una receta que vi hace tiempo en el blog de Cocinando con Kisa son unas galletas del tipo napolitanas, si os gustan las comerciales tenéis que probarlas, saben igual!
Como no tengo un cortador rectangular, las hice redondas que también quedan muy monas, pero se puede utilizar un cuchillo afilado y darles la forma que mas os guste.

Galletas Napolitanas

Ingredientes:

          * 250g de harina de trigo de todo uso
          * 100g de mantequilla a temperatura ambiente
          * 100g de azúcar
          * 1 huevo
          * 2 cucharaditas de canela en polvo
          * 1 cucharadita de levadura química
          * Azúcar y canela para espolvorear

Preparación (Tradicional y Thermomix)

En un bol amplio batimos el azúcar con la mantequilla con ayuda de las varillas, hasta que esté integrado. Agregamos el huevo y continuamos batiendo.
Por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la canela y amasamos bien hasta obtener una masa blanda pero que no se pegue en las manos.
Formamos una bola con la masa, la forramos con film y la reservamos en la nevera durante 1 hora.
Pasado ese tiempo la estiramos entre dos papeles de horno con ayuda de un rodillo. Tiene que quedar bastante finita.
Cortamos las galletas con la forma que más nos guste y las colocamos en una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal o un silpat. Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.
Horneamos a 180º unos 12 -15 minutos hasta que los bordes empiezan a dorarse. Dejamos enfriar en una rejilla y listas para comer!

* En Th: 
Ponemos en el vaso la mantequilla junto con el azúcar, el huevo y la canela y mezclamos 2 minutos, Velocidad 3.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y programamos 3 minutos, Vaso cerrado, Velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la forramos con papel film. Reservamos en la nevera durante 1 hora.
Pasado ese tiempo la sacamos y la estiramos con un rodillo entre dos hojas de papel de hornear dejándola bastante finita.
Cortamos las galletas con la forma que mas nos guste y las colocamos sobre una bandeja de hornear forrada con papel vegetal o un silpat. Las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela al gusto.
Horneamos a 180º unos 12 - 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
Sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Por último quería enseñaros el delantal que se vino conmigo desde Zaragoza. Fue un regalo de mi madre y me parece monísimo ¿Se nota que me gusta el rosa? jeje.

Ahora si
Que aproveche!

Patatas DeLujo

Buenas! Ya estoy de vuelta de estas "mini-vacaciones" con las pilas cargadas. ¿Qué tal han ido las vuestras? 

Hoy os traigo una receta salada, ya que últimamente he recibido algunas "quejas" (desde el cariño) de que sólo hago dulces. Bueno, pues para muestra un botón o en este caso unas patatas jajaja. De sobra son conocidas esta forma de cocinarlas que popularizó hace ya unos años la cadena de comida rápida de la M grande y amarilla. Ellos las bautizaron DeLuxe y yo las he decidido llamar DeLujo que para el caso es lo mismo y es verdad que están de lujo jejeje. La receta la encontré en la revista Thermomix Magazine nº 33 pero no es necesario tener una Thermomix para hacerlas.

Patatas DeLujo

Ingredientes:

          * 600g de patatas

          * 50g de harina de trigo

          * 1/2 cucharadita de café (c.c.) de pimentón 

          * 5g de ajo en polvo

          * 1 c.c. de orégano

          * 1 c.c. de tomillo seco

          * 1 c.c. de estragón seco (yo no tenía y no le puse)

          * 1 c.c. sal

          * 1/2 c.c. de pimienta negra molida

          * Aceite para freír

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en gajos y las dejamos en un bol con agua unos 10 minutos para que suelten el almidón.

Ponemos un cazo con agua al fuego. Cuando comience a hervir echamos las patatas y las dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Sacamos del fuego, escurrimos el agua y dejamos templar un poquito.

* En Thermomix: Ponemos 1'5L de agua en el vaso 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Agregamos las patatas y programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos con el cestillo y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían las patatas mezclamos en un bol la harina con la sal, el orégano, ajo, tomillo, estragón, la pimienta y el pimentón. Rebozamos las patatas en la mezcla y las freímos en aceite no muy caliente hasta que estén doradas. Sacamos a un plato con papel absorbente, salamos y servimos calentitas acompañadas con la salsa que más nos guste.

Que aproveche!

Cupcakes de Pascua

Hola hola!! ya mismito estamos en semana santa :D
Es una de las fechas junto con la navidad que mas dulces típicos tiene, que si torrijas, monas, panquemaos..... y yo tengo ganas de prepararlos todos! jajaja. Pero también quería preparar alguna cosita diferente, original. Tenía una bolsa de huevos de chocolate rellenos de toffee que compré hace unos días en el Lidl y se me ocurrió que podía preparar unos cupcakes chocolateados de pascua con ellos.Son un pelín demasiado grades y "eclipsan" en cirto modo a los cupcakes, pero es lo que había y más vale que sobre que no que falte jaja. La base del cupcake es la misma que la que utilicé para los cupcakes de Flan sacada del blog de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto.

Cupcakes de Pascua 

Ingredientes:

Para los cupcakes de vainilla:
          * 100g de harina de trigo
          * 100g de azúcar
          * 100g de mantequilla a temperatura ambiente
          * 1 cucharada de café de levadura química
          * 1 y 1/2 cucharadas de café de esencia de vainilla.
          * 2 huevos
          * 2 cucharadas soperas de leche

Para el Buttercream de Nutella (Receta de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto):
          * 150g de mantequilla a temperatura ambiente
          * 150g de azúcar glas tamizado
          * 3 cucharadas soperas de Nutella

Para decorar:
          * Huevos de chocolate rellenos de Toffee
          * Fideos de colores

Para el relleno:
          * Sirope de chocolate o Nutella al gusto.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel en los moldes.
Batimos la mantequilla con el azúcar con las varillas hasta que se integre y comience a blanquear. Agregamos los huevos ligeramente batidos junto con la esencia de vainilla. Sin dejar de batir añadimos la harina tamizada junto con la levadura y por último las cucharadas de leche. Batimos lo suficiente para que se integre todo bien y la mezcla sea homogénea.
Vamos rellenando 2/3 de las cápsulas de papel con ayuda de dos cucharillas o una cuchara de helado. Es importante que haya aproximadamente la misma cantidad en cada cápsula. Horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio. Las dejamos reposar 5 minutos dentro de los moldes y sacamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Para la buttercream de Nutella batimos la mantequilla con la mitad del azúcar glas tamizado. Cuando esté integrada añadimos la otra mitad (si tenéis una batidora del tipo kitchenaid podéis echar todo el azúcar desde el principio) y por último las cucharadas de Nutella. Mezclamos a velocidad media hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea. Colocamos en una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste (en mi caso es la 2D de Wilton) reservando un poquito para cubrir nuestros cupcakes.

Una vez tengamos los cupcakes fríos con ayuda de un descorazonador de manzanas (en su defecto se puede hacer con un cuchillo haciendo un corte en forma de cono invertido sin llegar a traspasar el papel) sacamos la parte central. Rellenamos con sirope de chocolate o Nutella y colocamos en su sitio el recorte que habíamos sacado.
Cubrimos la parte superior de nuestros cupcakes con un poco de buttercream y alisamos con una espátula.
Realizamos el dibujo que más nos guste con la manga pastelera (yo ahí estoy practicando el complicado arte de las rosas de buttercream). Por último colocamos un huevo en cada cupcake y decoramos con fideos de colores.

Que aproveche!

P.D. He conseguido convencer al churri e iremos el sábado 21 a Madrid a ver Expotarta yupiiiiii! jajaja Tengo muchisisisimas ganas de que llegue! :D