Magdalenas para Mamá

Este domingo es el día de la madre. Yo quiero dedicarle esta entrada a la mía, a ella y a mi abuela, que las tengo a 300 km de distancia y no voy a poder pasar este día con ellas.

Esta receta la encontré en el blog Las comiditas de Cris, la he tuneado un poco a mi manera y la verdad es que  han salido riquísimas. Con estas cantidades salen un montón, yo hice 24 minis y 14 normales.

Magdalenas de capuccino de vainilla

Ingredientes:
          * 3 huevos
          * 450g de yogur de vainilla (el mío era del Lidl)
          * 250g de azúcar
          * 375g harina
          * 70g de aceite de girasol
          * 1/2 sobre de levadura química
          * 3 cucharadas soperas de capuccino de vainilla (también del Lidl)
          * Almendra crocanti para decorar

Preparación:
Batimos los huevos con el yogur en un bol grande con unas varillas.
Añadimos el azúcar y el capuccino y mezclamos hasta que se integre.
Incorporamos el aceite y por último la harina y levadura tamizadas. Batimos bien, y rellenamos con la masa 2/3 de las cápsulas de papel y decoramos con la almendra crocanti.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 25-30 minutos las grandes o 10-15 minutos las pequeñas. Cuando al pinchar con un palillo salga limpio las magdalenas estarán listas. Las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Que aproveche! y Felicidades a las mamis!!!