Patatas DeLujo

Buenas! Ya estoy de vuelta de estas "mini-vacaciones" con las pilas cargadas. ¿Qué tal han ido las vuestras? 

Hoy os traigo una receta salada, ya que últimamente he recibido algunas "quejas" (desde el cariño) de que sólo hago dulces. Bueno, pues para muestra un botón o en este caso unas patatas jajaja. De sobra son conocidas esta forma de cocinarlas que popularizó hace ya unos años la cadena de comida rápida de la M grande y amarilla. Ellos las bautizaron DeLuxe y yo las he decidido llamar DeLujo que para el caso es lo mismo y es verdad que están de lujo jejeje. La receta la encontré en la revista Thermomix Magazine nº 33 pero no es necesario tener una Thermomix para hacerlas.

Patatas DeLujo

Ingredientes:

          * 600g de patatas

          * 50g de harina de trigo

          * 1/2 cucharadita de café (c.c.) de pimentón 

          * 5g de ajo en polvo

          * 1 c.c. de orégano

          * 1 c.c. de tomillo seco

          * 1 c.c. de estragón seco (yo no tenía y no le puse)

          * 1 c.c. sal

          * 1/2 c.c. de pimienta negra molida

          * Aceite para freír

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en gajos y las dejamos en un bol con agua unos 10 minutos para que suelten el almidón.

Ponemos un cazo con agua al fuego. Cuando comience a hervir echamos las patatas y las dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Sacamos del fuego, escurrimos el agua y dejamos templar un poquito.

* En Thermomix: Ponemos 1'5L de agua en el vaso 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Agregamos las patatas y programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos con el cestillo y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían las patatas mezclamos en un bol la harina con la sal, el orégano, ajo, tomillo, estragón, la pimienta y el pimentón. Rebozamos las patatas en la mezcla y las freímos en aceite no muy caliente hasta que estén doradas. Sacamos a un plato con papel absorbente, salamos y servimos calentitas acompañadas con la salsa que más nos guste.

Que aproveche!

Bombas de carne

Hola a tod@s ¿Como estáis? Yo aquí de vuelta después de una semana totalmente out. Hoy os traigo una conocida tapa que me encanta, las bombas de carne picante. Hace tiempo que busqué por la blogosfera varias recetas, las comparé, combiné y acabe haciendo lo que me dio la gana (para variar jajaja) y este fue el resultado. Tengo que decir que el puré me quedó un pelín demasiado blandito y eso complicó la tarea de hacer las bolitas, así que tened cuidado con eso. Por lo demás estaban muy ricas. Para la próxima les pondré un poquito mas de picante e intentare que todas las bolitas queden iguales (misión imposible, tengo ese defecto de fábrica jeje). Os dejo con la receta:

Bombas de Carne Picantes

Ingredientes:

          * 4 patatas hermosas

          * 1 nuez de mantequilla

          * Un chorrito de leche

          * 300g de carne picada

          * Sal, Pimienta, ajo y cebolla en polvo (esto es opcional)

          * 3 cucharadas soperas de tomate frito 

          * Un chorrito de tabasco (a gusto del consumidor)

          * 1 huevo batido

          * Pan rallado

          * Aceite para freír

Preparación:

Primero de todo, ponemos las patatas a hervir con agua y sal, unos 30-35 minutos hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar.

En una sartén, sofreímos la carne picada que estará salpimentada y condimentada a nuestro gusto (yo le puse un poco de ajo y perejil en polvo que tenia en la despensa). Cuando haya cogido color, le agregaremos las tres cucharadas de tomate y el chorrito de tabasco (ojo! no pasarse), Removemos con una cuchara de madera para integrar todo bien, dejamos unos minutos más y retiramos del fuego.

Una vez las patatas estén frías, las pelamos y las trituramos en un bol con ayuda de un tenedor o un chino. Le agregamos la leche y la mantequilla y mezclamos muy bien el puré. Tiene que quedar bastante espeso, para poder manejar bien las bolitas. 

Con las manos engrasadas con un poquito de aceite cogemos una porción de puré de patatas, formamos una bola y la aplastamos, colocamos una cucharadita de relleno de carne en el centro y vamos cerrando nuestra bolita y dándole forma (al principio cuesta, pero es cogerle el truco y un poquito de paciencia).

Pasamos las bolitas por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.

Las podéis servir acompañadas de alioli, mayonesa o la salsa que mas os guste.

Que aproveche!