Croquetas de Salchichas

Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta que encontré en el libro de thermomix cocina para fechas especiales. Un aperitivo muy rico que gusta tanto a grandes como a pequeños.

Croquetas de Salchichas

Ingredientes:
          * 150g de salchichas frankfurt
          * 50g de aceite
          * 110g de harina
          * 500g de leche
          * Sal, pimienta y nuez moscada
          * Huevo y pan rallado para rebozar
          * Aceite para freír

Preparación (Tradicional y Thermomix):

Picamos las salchichas finitas y reservamos en un cuenco.
Ponemos a calentar el aceite en un cazo, cuando coja temperatura agregamos la harina y removemos bien con unas varillas.
Cuando la harina tenga un todo dorado agregamos poco a poco la leche sin dejar de remover, procurando que no queden grumos.
Agregamos la sal, pimienta y nuez moscada y las salchichas que teníamos reservadas y seguimos removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos templar un poquito.

*En Th: Troceamos las salchichas 5 segundo a Velocidad 4. Sacamos y reservamos. 
Ponemos el aceite en el vaso 3 minutos 100º Velocidad 2. Añadimos la harina 1 minuto, 100º, Velocidad 2.
Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundo a Velocidad 4. 
Añadimos las salchichas reservadas y programamos 5 minutos, Varoma, Velocidad 2 y medio. Dejamos reposar unos minutos en el vaso.

Vertemos la masa de croquetas en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo.
Cuando esté fría vamos haciendo tiras sobre una fuente con pan rallado, cortamos los trocitos del tamaño que queramos y rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.
También podemos congelar algunas para otro día.

Que aproveche!!

Escalopines de Pavo con Crujiente de Kikos

Hola Hola!!
Hoy os traigo una receta salada (que ya toca). La he sacado de la revista nº 73 de Cocinar con TMX y en cuanto la vi supe que tenia que probarla. Además tenía unos filetitos de pavo en el congelador a los que habia que darles salida así que ¿Qué mejor excusa? El resultado es muy bueno, los kikos le dan un toque muy rico.

Escalopines de pavo macerados con crujiente de kikos

Ingredientes:
          * 4 filetes de pechuga de pavo
          * 1 cucharadita de cilantro
          * 1 cucharadita de mostaza
          * La pulpa de una lima (yo de un limón)
          * 1 cucharadita de curry en polvo
          * 200g de kikos (maiz tostado)
          * 1 huevo batido
          * 100g de copos de patata deshidratados (de los que se usan para hacer el puré de patata de sobre)
          * 50g de harina de trigo de todo uso
          * Aceite de oliva
          * Sal

Preparación tradicional:
Mezclamos la pulpa de la lima (o limón) con el cilantro, la mostaza y el curry. Removemos bien, untamos las pechugas con este preparado y las dejamos reposar unos minutos en un bol.
Mientras con ayuda de un rodillo (o la thermomix) machacamos los kikos y los reservamos en un recipiente.
En otro bol aparte mezclamos los copos de patata con la harina.
Pasamos los filetes por la mezcla de harina y copos de patata, luego por huevo batido y por último por los kikos triturados. Apretamos bien para que se fije el rebozado y no lo perdamos después en la sartén.
Freímos los escalopines en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Sacamos a un papel de cocina absorbente y listos para comer.

Que Aproveche!!

Pan de Sant Jordi y..... Expotarta!!!

Hola! El próximo lunes es Sant Jordi y aquí en Cataluña es muy típico ver en las panaderías ese día un pan que emula la bandera hecho principalmente de sobrasada, queso y nueces. Yo he sacado la receta Mis Recetas Preferidas. No le he puesto nueces porque en ese momento no tenía en casa, pero lo suyo sería que las llevase jajaja. De aspecto no me ha quedado muy allá, no se porqué las capas de abajo no subieron igual que las otras y el dibujo de la bandera no ha quedado bonito, pero igualmente estaba riquísimo y seguro que a la próxima sale mejor :)

Pan de Sant Jordi

Ingredientes:

Para la masa de sobrasada:
          * 200g de harina de fuerza
          * 70g de sobrasada
          * 20g de levadura fresca de panadero
          * 90ml de agua tibia
          * Una pizca de sal

Para la masa de queso:
          * 200g de harina de fuerza
          * 70g de queso en polvo
          * 70g de nueces (en mi caso no le puse)
          * 90ml de agua tibia
          * 20g de levadura fresca de panadero
          * Una pizca de sal

Preparación (Tradicional y Thermomix): 

Masa de sobrasada:
Disolvemos la levadura en el agua y calentamos unos segundos la sobrasada en el microondas para que se integre mejor.
Tamizamos la harina en un bol junto con la sal, formamos un agujero en el centro y vertemos la sobrasada y el agua con la levadura. Con una espátula vamos mezclando hasta conseguir una masa mas o menos manejable. La pasamos a una superficie enharinada y amasamos (unos 10 minutos) hasta que esté homogénea y elástica.
*En Th: Ponemos en el vaso el agua con la levadura y mezclamos 2 minutos, 37º, Velocidad 2. Añadimos la sobrasada, la harina tamizada y la sal y programamos 3 minutos, Vaso cerrado, Velocidad espiga.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol tapado con film hasta que doble su volumen (entre 30 minutos y 1 hora depende de la temperatura de vuestra cocina)

Masa de queso:
Disolvemos la levadura en el agua. Tamizamos la harina en un bol junto con la sal las nueces y el queso. Formamos un agujero en el centro y agregamos el agua con la levadura. Con ayuda de una espátula vamos mezclando hasta obtener una masa que sea manejable.
La pasamos a una superficie enharinada y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa sea homogénea y elástica.
*En Th: Ponemos en el vaso el agua con la levadura y mezclamos 2 minutos, 37º, Velocidad 2. Añadimos el queso, las nueces, la harina tamizada y la sal y programamos 3 minutos, Vaso cerrado, Velocidad espiga.
Formamos una bola con la masa y la dejamos levar en un bol tapado con film hasta que doble su tamaño.

Una vez tengamos nuestras 2 masas levadas las sacamos de los boles y amasamos para quitarles el aire.
Dividimos la masa de sobrasada en 4 porciones iguales y la masa de queso en 5 porciones.
Estiramos cada porción de masa formando un rectángulo intentando que todas sean del mismo tamaño y tengan un grosor similar.
Para montar el pan colocamos en un molde de plumcake las capas de queso y sobrasada alternándolas (tanto la primera como la última capa serán de queso). Tapamos el molde con un paño y dejamos levar durante una hora.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el pan durante 25 - 30 minutos (dependerá de vuestro horno).
Sacamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Chán chán chán chán...... no podía publicar hoy una entrada sin contaros a grandes rasgos mi paso por Expotarta! siiii yo estuve el sábado a primera hora y a pesar del agobio, calor, pisotones y falta de espacio disfruté como una enana! y conseguí comprar algunas de las cosillas que tenía en mi lista de pendientes desde hacía tiempo.
Os dejo una selección de fotos que hice. Como se suele decir no están todos los que son... pero os podeis hacer una idea de las maravillas reposteras que pudimos ver.

Primero unas fotos que entraban en el concurso

Sección cupcakes

Tartas de boda

Flores

Galletas decoradas

E infantiles

Estas son algunas de las tartas que había en la zona de los stands, no puedo decir a quien pertenece cada una porque la verdad es que no me acuerdo (iba saturada de información jajaja)

Esta tarta de las flores le gustó mucho a mi chico

Esta es mi favorita :)

Y por último os enseño las compritas que hice. Son una bandeja para hornear mini cupcakes, Nesquik de fresa, un probador de bizcochos con forma de cupcake, cápsulas de papel, fresa en pasta, un alisador de fondant y sirope de maiz. 

Y estoy con unas ganas terribles de estrenarlo todo! jajaja

Saludos!

Patatas DeLujo

Buenas! Ya estoy de vuelta de estas "mini-vacaciones" con las pilas cargadas. ¿Qué tal han ido las vuestras? 

Hoy os traigo una receta salada, ya que últimamente he recibido algunas "quejas" (desde el cariño) de que sólo hago dulces. Bueno, pues para muestra un botón o en este caso unas patatas jajaja. De sobra son conocidas esta forma de cocinarlas que popularizó hace ya unos años la cadena de comida rápida de la M grande y amarilla. Ellos las bautizaron DeLuxe y yo las he decidido llamar DeLujo que para el caso es lo mismo y es verdad que están de lujo jejeje. La receta la encontré en la revista Thermomix Magazine nº 33 pero no es necesario tener una Thermomix para hacerlas.

Patatas DeLujo

Ingredientes:

          * 600g de patatas

          * 50g de harina de trigo

          * 1/2 cucharadita de café (c.c.) de pimentón 

          * 5g de ajo en polvo

          * 1 c.c. de orégano

          * 1 c.c. de tomillo seco

          * 1 c.c. de estragón seco (yo no tenía y no le puse)

          * 1 c.c. sal

          * 1/2 c.c. de pimienta negra molida

          * Aceite para freír

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en gajos y las dejamos en un bol con agua unos 10 minutos para que suelten el almidón.

Ponemos un cazo con agua al fuego. Cuando comience a hervir echamos las patatas y las dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Sacamos del fuego, escurrimos el agua y dejamos templar un poquito.

* En Thermomix: Ponemos 1'5L de agua en el vaso 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Agregamos las patatas y programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos con el cestillo y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían las patatas mezclamos en un bol la harina con la sal, el orégano, ajo, tomillo, estragón, la pimienta y el pimentón. Rebozamos las patatas en la mezcla y las freímos en aceite no muy caliente hasta que estén doradas. Sacamos a un plato con papel absorbente, salamos y servimos calentitas acompañadas con la salsa que más nos guste.

Que aproveche!

Bombas de carne

Hola a tod@s ¿Como estáis? Yo aquí de vuelta después de una semana totalmente out. Hoy os traigo una conocida tapa que me encanta, las bombas de carne picante. Hace tiempo que busqué por la blogosfera varias recetas, las comparé, combiné y acabe haciendo lo que me dio la gana (para variar jajaja) y este fue el resultado. Tengo que decir que el puré me quedó un pelín demasiado blandito y eso complicó la tarea de hacer las bolitas, así que tened cuidado con eso. Por lo demás estaban muy ricas. Para la próxima les pondré un poquito mas de picante e intentare que todas las bolitas queden iguales (misión imposible, tengo ese defecto de fábrica jeje). Os dejo con la receta:

Bombas de Carne Picantes

Ingredientes:

          * 4 patatas hermosas

          * 1 nuez de mantequilla

          * Un chorrito de leche

          * 300g de carne picada

          * Sal, Pimienta, ajo y cebolla en polvo (esto es opcional)

          * 3 cucharadas soperas de tomate frito 

          * Un chorrito de tabasco (a gusto del consumidor)

          * 1 huevo batido

          * Pan rallado

          * Aceite para freír

Preparación:

Primero de todo, ponemos las patatas a hervir con agua y sal, unos 30-35 minutos hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar.

En una sartén, sofreímos la carne picada que estará salpimentada y condimentada a nuestro gusto (yo le puse un poco de ajo y perejil en polvo que tenia en la despensa). Cuando haya cogido color, le agregaremos las tres cucharadas de tomate y el chorrito de tabasco (ojo! no pasarse), Removemos con una cuchara de madera para integrar todo bien, dejamos unos minutos más y retiramos del fuego.

Una vez las patatas estén frías, las pelamos y las trituramos en un bol con ayuda de un tenedor o un chino. Le agregamos la leche y la mantequilla y mezclamos muy bien el puré. Tiene que quedar bastante espeso, para poder manejar bien las bolitas. 

Con las manos engrasadas con un poquito de aceite cogemos una porción de puré de patatas, formamos una bola y la aplastamos, colocamos una cucharadita de relleno de carne en el centro y vamos cerrando nuestra bolita y dándole forma (al principio cuesta, pero es cogerle el truco y un poquito de paciencia).

Pasamos las bolitas por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.

Las podéis servir acompañadas de alioli, mayonesa o la salsa que mas os guste.

Que aproveche!

Palmeritas de Sobrasada

La receta de hoy es rápida y no tiene ninguna complicación. Es una buena opción para preparar como aperitivo, en un plis plas la tenéis hecha.

Palmeritas de Sobrasada

Ingredientes:
          * 1 plancha de hojaldre (fresco o congelado)
          * Sobrasada

¿Sólo eso? Pues sí, ya he dicho que era muy senciliita jeje.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
Estiramos la plancha de hojaldre con ayuda de un rodillo (si es congelado, el fresco suele venir ya estirado y eso que nos ahorramos).
Con una cuchara o una espátula vamos extendiendo una capa de sobrasada por toda la superficie del hojaldre. Si nos cuesta extenderla porque está muy fría, podemos calentar la sobrasada unos segundo en el microondas, así será más fácil.
Vamos enrollando ambos extremos de la plancha hasta que se junten en el centro y con ayuda de un cuchillo bien afilado vamos cortando porciones de 1cm de grosor aproximadamente.
Colocamos nuestras palmeritas sobre una bandeja de horno forrada (se puede utilizar el papel en el que viene envuelto el hojaldre) dejando un poco de espacio entre ellas, ya que en el horno subirán un poquito.
Horneamos 15 - 20 minutos (los últimos 5 minutos les podemos dar la vuelta para que se doren por ambos lados)
Dejamos enfriar y ya tenemos listas nuestras palmeritas.

También podemos colocar unas lonchas de queso sobre la sobrasada antes de enrollar, así estarán el doble de ricas,

Que aproveche!

Paquetitos de hojaldre rellenos

Un domingo más vengo a dejaros una receta sencillita. La inspiración me vino al hojear unos de los primeros números de Whole Kitchen Magazine, eran unos saquitos de pasta filo rellenos de cabrales, pero yo la he adaptado a lo que tenía en casa y el resultado no se parece en lo mas mínimo (es lo que pasa cuando te pones a improvisar jajaja).

Paquetitos de hojaldre rellenos

Ingredientes:
          * Una placa de hojaldre (puede ser fresco o congelado)
          * Una tarrina de queso cremoso a las finas hierbas
          * 70g de avellanas o almendras
          * Huevo para pincelar
          * Semillas de sésamo para decorar

Preparación:
Primero picamos las avellanas en el mortero (o con la thermomix si la tenéis). Hay que dejarlas bastante picaditas pero sin llegar a triturarlas, para que podamos notar luego los trozos.
Mezclamos en un bol la tarrina de queso junto con las avellanas hasta que estén bien distribuidas.
Por otro lado extendemos la placa de hojaldre y la dividimos en 9 partes iguales ligeramente rectangulares. Con ayuda de una cuchara, vamos poniendo en el centro de cada parte un montoncito de la mezcla del queso con las avellanas, aplanamos un poco y cerramos los extremos formando los paquetitos. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear con las uniones hacia abajo, de forma que quede a la vista la parte lista. Pincelamos con huevo batido y decoramos con semillas de sésamo.
Llevamos al horno que está precalentado a 210º aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados (cada horno es un mundo aparte).
Se pueden comer templados o frios, de cualquier forma están de rechupete.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Anyolcocina.

Saludos!

Pastel de carne y tortilla

Hoy os traigo una receta salada que saqué del canal de Isasaweis, es fácil, rápida y rica rica. Además admite variaciones en los ingredientes según los gustos de cada uno.

Pastel de carne y tortilla

Ingredientes:

          * 2 paquetes de lonchas de bacon

          * 300g de carne picada mixta

          * 1 cebolla

          * 2 patatas grandecitas

          * 3 lonchas de queso 

          * 3 huevos

          * 1 lata de pimientos del piquillo 

          * Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Picamos fina la cebolla y la llevamos 3 minutos al microondas en un bol con un poquito de aceite y sal. Mientras pelamos y cortamos las patatas como para tortilla. Cuando tengamos la cebolla lista agregamos al bol las patatas, removemos y metemos al microondas 5 minutos. Pasado ese tiempo volvemos a remover y las metemos otros 5 minutos. Sacamos y dejamos enfriar un poquito.

En otro bol echamos las carne picada, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Forramos los laterales y el fondo de un molde rectangular (tipo plumcake) con las lonchas de bacon en vertical. Aproximadamente debe sobresalir la mitad de la loncha para poder después cerrarlo. Seguidamente echamos la carne picada y con ayuda de una espátula o un tenedor la aplastamos para que quede uniforme. 

Colocamos una capa de pimientos del piquillo y encima de éstos las lonchas de queso. 

Batimos los huevos e incorporamos la mezcla de patatas y cebolla sin dejar de remover (aún estarán calientes y el huevo se podría cuajar). Lo vertemos sobre los pimientos y cerramos el pastel con los extremos del bacon. 

Precalentamos el horno a 220º y horneamos unos 30 minutos o hasta que veamos que esté dorado por arriba.

Listo! Os dejo una foto del corte, en vez de los pimientos le puse doble capa de queso. Sale riquísimo y jugosito.

Que aproveche!