Cupcakes de Halloween Vol.2

Hola hola! como os prometí ayer aquí vengo otra vez con la segunda parte de los cupcakes para Halloween.
Hoy toca unas tumbas de lo más lúgubres y unas cuantas arañitas (esos bichos tan monísimos que a todos nos encantan, verdad?).

Espero que os gusten, y que os lo paseis de muerte en Halloween!

Cupcakes de Halloween Vol.2

Ingredientes:

Para los cupcakes de chocolate y café:
          * 300g de harina de todo uso
          * 1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato
          * 1 cucharadita de sal
          * 1/4 cucharadita de levadura quimica (la tipica de Royal)
          * 1 y 1/2 cucharadas soperas de café soluble
          * 250ml de agua calient
          * 85gr cacao puro en polvo
          * 345gr azúcar
          * 2 huevos
          * 1 cucharadita de esencia de vainilla
          * 170gr mantequilla a temperatura ambiente

Preparación: 
Tamizamos en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Disolvemos el café y el cacao en polvo en el agua caliente. Dejamos que se enfríe.
En el bol de la batidora batimos a velocidad media la mantequilla unos 30 segundos. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que se integren (unos 2 minutos).
Seguidamente vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien entre cada uno.Añadimos la esencia de vainilla.
Con la maquina en velocidad baja agregamos 1/3 de la mezcla de la harina, la mitad del chocolate disuelto en agua y vamos alternando hasta acabar con las dos preparaciones.
Precalentamos el horno a 180º y forramos los moldes con cápsulas de papel.
Vertemos la mezcla en las cápsulas sin sobrepasar los 2/3 para que no se desborden al hornearlas.
Horneamos a 180º unos 20-22 minutos. Pinchamos en el centro del cupcake con un palillo y si sale limpio estarán listos.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para la buttercream utilicé la sobrante de la receta de ayer teñida con un poco de colorante negro.

Decoración:
* Tumbas: Extendemos una fina capa de buttercream sobre los cupcakes con una espátula. Espolvoreamos con virutas o fideos de chocolate toda la superficie. Para las lápidas he utilizado el tipico bizcocho alargado duro de toda la vida (tiene un nombre en concreto??) partido por la mitad que he bañado en chocolate blanco derretido. Una vez el chocolate se ha solidificado he escrito el R.I.P. con un rotulador comestible negro.
Y por último un gusanito de gominola para darle un poco de color.

*Arañas: Extendemos una fina capa de buttercream sobre los cupcakes. Espolvoreamos la superficie con virutas o fideos de chocolate. Partimos una gominola roja por la mitad y la colocamos de forma que simulen los ojos. Cortamos trozos de regaliz negro (el que viene enrollado en forma de espiral) y vamos clavándolos alrededor para formar las 8 patas de la araña.

Que aproveche!

Cupcakes de Halloween vol.1

Bueno bueno cuánto tiempo!!
Os he tenido abandonaditos entre vacaciones, mudanzas y demás, pero ya estoy otra vez aquí, con horno nuevo además (que aún nos estamos conociendo jeje) y para que me perdonéis traigo unos cupcakes que.... bonitos no son, pero he querido guiarme por el espíritu de Halloween y hacerlos mas "tenebrosos" :)
Las recetas están sacadas de un libro que en mi opinión es muy recomendable, The Big Book of Cupcakes, de Betty Crocker.
Como hice 2 tipos diferentes de cupcakes he pensado publicar unos hoy y los otros mañana, para que no sea una entrada larguísima. Los primeros son unos cupcakes de plátano y chocolate decorados unos como Jack, de pesadilla antes de Navidad y otros como un ojo sangriento.
Aquí están:

Cupcakes de Halloween vol.1

Ingredientes:


Para los cupcakes de plátano y chocolate:
          * 350gr harina de todo uso
          * 1 sobre de levadura química
          * 1/2 cucharadita de sal
          * 3 huevos
          * 2 plátanos maduros machacados
          * 290gr de azúcar
          * 1 cucharadita de esencia de vainilla
          * 60ml leche
          * 170gr mantequilla a temperatura ambiente
          * 130gr pepitas de chocolate

Preparación: 

Tamizamos en un bol la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
En el bol de la batidora batimos a velocidad media la mantequilla unos 30 segundos. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que se integren (unos 2 minutos).
Seguidamente vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien entre cada uno.Añadimos la esencia de vainilla y los plátanos machacados.
Con la maquina en velocidad baja agregamos 1/3 de la mezcla de la harina, la mitad de la leche y vamos alternando sólidos y líquidos hasta acabar con los dos ingredientes. Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula para que se repartan bien.
Precalentamos el horno a 180º y forramos los moldes con cápsulas de papel.
Vertemos la mezcla en las cápsulas sin sobrepasar los 2/3 para que no se desborden al hornearlas.
Horneamos a 180º unos 20-22 minutos. Pinchamos en el centro del cupcake con un palillo y si sale limpio estarán listos.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.



Para la buttercream: 
         * 100gr mantequilla a temperatura ambiente
         * 400gr de azúcar glas
         * 2 cucharadas soperas de leche
         * 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que se integre y comience a blanquear. Agregamos el resto de ingredientes y batimos 1 minuto a velocidad baja y 5 minutos a velocidad media.

Decoración:
* Ojos sangrientos: Extendemos una capa de buttercream sobre los cupcakes con ayuda de una espátula. Colocamos en el centro una chuchería circular que hará de iris con un conguito en medio (la pupila). Dibujamos alrededor unas venas rojas con sirope de fresa (yo no tenía y las hice con trocitos de regaliz, de ese que viene en forma de espiral)

* Jack de pesadilla antes de navidad: Extendemos una capa de buttercream sobre el cupcake. Ponemos dos conguitos a modo de ojos y formamos la boca y la nariz con trocitos de regaliz negro (también se podría hacer con chocolate derretido, lo que os sea mas fácil)

Mañana os pondré los otros cupcakes, a ver cuales os gustan más :)

Que aproveche!

Tarta Arcoiris

Hola de nuevo!!
Hacia mucho que os ponía un postre (porque tampoco he tenido la ocasión de hacer tantos como me gustaría en este mes).
Pero la semana pasada tenía que preparar una tarta para un cumpleaños ¡Siiii por fin podía sacar del armario mi pseudo-KitchenAid!! (vale, tengo una Clatronic KM 3414, que no están los tiempos como para comprar la K.A. pero esta me hace el apaño estupendamente!!)
Y buscando buscando, me topé con esta receta de adiktivas.es y la tuneé un poco para adaptarla a lo que tenía en mente.
Perdón por la calidad de las fotos, algunas las hice con el móvil y las del corte en medio de la fiesta.
Y esto fue lo que salió:

Tarta Arcoiris

Ingredientes:
Para 5 bases de bizcocho de unos 17cm de diámetro:
          * 10 huevos
          * 300g de azúcar
          * 300g de harina de todo uso
          * 1 sobre de levadura química
          * 2 cucharaditas de esencia de vainilla
          * Una pizca de sal
          * 5 colorantes (en mi caso Amarillo, rojo, verde, azul y morado)

Para el almíbar:
          * 100g de agua
          * 100g de azúcar
          * 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y cobertura:
          * 500ml de nata para montar 35% M.G.
          * 125g de azúcar glas
          * 1 cucharadita (de las de postre) de pasta de vainilla

Para decorar:
          * 200ml de nata para montar 35% M.G.
          * 35g de azúcar glas
          * 15g de cacao puro en polvo sin azúcar añadido
          * Fideos de colorines

Preparación:
Para los bizcochos batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la esencia de vainilla y la harina tamizada con la levadura y la sal. Terminamos de mezclar con movimientos envolventes con la espátula para que no pierda demasiado aire.
Dividimos la masa en 5 partes iguales (con ayuda de la báscula) y teñimos cada una con un color diferente.
Ponemos cada color en un molde previamente engrasado.
(Yo lo hice así, si tenéis tiempo, paciencia y ganas podéis ir preparando los bizcochos de uno en uno, dividiendo las cantidades entre 5)
Horneamos cada base a 180º unos 12 minutos (vigilad, que se queman rápido). cuando al pinchar con un palito, salga limpio los sacamos del horno, dejamos 5 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

Para preparar el almíbar ponemos en un cazo el agua con el azúcar, Lo dejamos 5 minutos desde que rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos la esencia de vainilla.

Para la cobertura batimos la nata con el azúcar glas y la pasta de vainilla hasta que esté firme, pero sin pasarnos o tendremos mantequilla de vainilla. Reservamos en la nevera.
Lo mismo haremos para la decoración de trufa, montamos la nata con el azúcar glas y el cacao hasta que coja cuerpo, colocamos en una manga pastelera de boquilla rizada y reservamos en la nevera.

Montaje:
Colocamos la primera base de bizcocho (la morada) la calamos con un poco de almíbar y un pincel y repartimos un poco de la nata de vainilla por encima. Seguidamente colocamos la siguiente capa de bizcocho (la azul) y repetimos el proceso. Así con todos los bizcochos.
Con el resto de la nata de vainilla cubrimos la parte de arriba y los laterales de nuestra tarta, procurando que quede lo mas uniforme posible. Dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Decoramos con los fideos de chocolate y la trufa a nuestro gusto.

Y ya tenemos nuestra tarta arco iris, sólo falta hincarle el diente!

Que aproveche!

Pan en Pirex

Hola! ya estoy aquí de vuelta! como estáis pasando el verano?? Yo ando de aquí para allá sin mucho tiempo de cocinar ni subir recetas, pero he sacado un hueco para enseñaros uno de los panes más sencillos de hacer. Fué la primera receta de pan que probé en la cocina hace ya mas de un año y gracias a ella se me despertó el gusanillo de andar con las manos metidas en la masa :-)

Pan en Pirex

Ingredientes:
          * 310g de harina de fuerza
          * Una cucharadita de las de café de sal
          * Una cucharada sopera de aceite de oliva
          * Un sobre de levadura seca de panadería (o un cubito de levadura fresca)
          * 175ml de agua

Preparación: 
Ponemos el agua en un bol pequeño y lo metemos al microondas unos segundos para que se temple. Seguidamente disolvemos en el agua la levadura (fresca o seca) con ayuda de una cuchara.
En otro bol mas grande vertemos la harina y la sal, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua con la levadura disuelta y el aceite.
Vamos mezclando los ingredientes siempre hacia el centro con una cuchara o espátula hasta que se nos forme una masa que se despegue de las paredes del bol.
Pasamos la masa a una superficie enharinada y seguimos amasando con las manos hasta que adquiera una textura homogénea y elástica. Formamos una bolita y la dejamos reposar hasta que doble su volumen en un bol tapada con un paño (aproximadamente 1 hora). 
Pasado ese tiempo la sacamos y amasamos un poco para quitar el aire que contiene. Formamos una bola otra vez y la colocamos en la tapa del recipiente de pirex previamente engrasado y enharinado.
Le hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo bien afilado (yo suelo hacer el típico 3 en raya, osea 2 cortes verticales y 2 horizontales formando un cuadrado en el centro). Ahora podemos pincelar la masa con aceite y espolvorear un poco de harina, esto es opcional.
Tapamos con el recipiente de pirex y metemos al horno, que estará APAGADO (importante) y lo horneamos unos 45 minutos a 220º.
*Nota: para saber si el pan está en su punto, lo sacamos con cuidado de no quemarnos y le damos unos golpecitos con los nudillos en la base, si suena a hueco el pan estará listo.
Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla (aunque los hay que no se resisten a pegarle un pellizco cuando todavía está templadito, con el olor a pan recién hecho a ver quien es el guapo que se aguanta! jeje)

Fácil no??

Que aproveche!!

Coca de Vidre

Hola hola!
Hoy os traigo un dulce súper rápido y sencillo, y uno de mis favoritos. Lo descubrí hace tiempo gracias a este vídeo de Dolorss y desde entonces es una receta que repito siempre que puedo.

Coca de Vidre

Ingredientes:
          *Preparado de harina para pizza
          * Aceite de oliva
          * Azúcar
          * Licor de anís
          * Piñones (opcional)

Preparación:
Elaboramos la masa de pizza según nos indique el paquete de preparado.
Una vez la tengamos lista la dividimos en porciones y las estiramos con ayuda de un rodillo dejándolas lo mas finitas posible. Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un silpat y las pincelamos con aceite de oliva, espolvoreamos con abundante azúcar y decoramos con piñones (esto es opcional)
Horneamos unos 10 minutos a 180º (depende de vuestro horno).
Una vez estén doradas las sacamos del horno y rápidamente las rociamos con el anís. Las pasamos a una rejilla para que se enfríen y listas para comer.

Sólo puedo decir que están de vicio!

Que aproveche!

Croquetas de Salchichas

Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta que encontré en el libro de thermomix cocina para fechas especiales. Un aperitivo muy rico que gusta tanto a grandes como a pequeños.

Croquetas de Salchichas

Ingredientes:
          * 150g de salchichas frankfurt
          * 50g de aceite
          * 110g de harina
          * 500g de leche
          * Sal, pimienta y nuez moscada
          * Huevo y pan rallado para rebozar
          * Aceite para freír

Preparación (Tradicional y Thermomix):

Picamos las salchichas finitas y reservamos en un cuenco.
Ponemos a calentar el aceite en un cazo, cuando coja temperatura agregamos la harina y removemos bien con unas varillas.
Cuando la harina tenga un todo dorado agregamos poco a poco la leche sin dejar de remover, procurando que no queden grumos.
Agregamos la sal, pimienta y nuez moscada y las salchichas que teníamos reservadas y seguimos removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos templar un poquito.

*En Th: Troceamos las salchichas 5 segundo a Velocidad 4. Sacamos y reservamos. 
Ponemos el aceite en el vaso 3 minutos 100º Velocidad 2. Añadimos la harina 1 minuto, 100º, Velocidad 2.
Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundo a Velocidad 4. 
Añadimos las salchichas reservadas y programamos 5 minutos, Varoma, Velocidad 2 y medio. Dejamos reposar unos minutos en el vaso.

Vertemos la masa de croquetas en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo.
Cuando esté fría vamos haciendo tiras sobre una fuente con pan rallado, cortamos los trocitos del tamaño que queramos y rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.
También podemos congelar algunas para otro día.

Que aproveche!!

Trenzas de Anís

Hola hola! Como lleváis estos días de calor? yo muy mal!! ya da pereza encender el horno, hay que cambiar el chip y empezar a preparar cosas fresquitas jeje.

Hoy os traigo unas trenzas de anís que vi hace tiempo en el programa de las mañanas de la 1. Si os gusta el sabor a anís hacedlas, van genial para el desayuno o la merienda.

Trenzas de Anís

Ingredientes: 
          *125ml de leche
          * 50ml de aceite de girasol
          * 1 huevo
          * 75g de azúcar
          * 20g de levadura fresca prensada de panadero
          * 300g de harina
          * Anís en grano
          * La ralladura de la piel de una naranja (sin la parte blanca)
          * 1 chorrito de licor de anís
          * Una pizca de sal

Preparación:
En un bol mezclamos la leche, el azúcar, la ralladura de naranja, la levadura desmenuzada, una pizca de sal y una cucharadita de café de anís en grano.

Añadimos el aceite y el huevo y removemos bien para que se integren. Por último incorporamos la harina poco a poco y el chorrito de anís y amasamos hasta conseguir una masa blandita y homogénea.

Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen (una media hora aproximadamente).

Sacamos la masa a una superficie enharinada, amasamos un poco para quitar el aire y vamos cortando porciones de unos 60g a las que daremos forma cilíndrica (o como yo las llamo, de churrillo jaja)

Juntamos 3 porciones de masa y vamos formando las trenzas, apretando bien ambos extremos para que no se nos desmonten. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un silpat, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Horneamos a 180º unos 10-12 minutos y listas!

Que aproveche!