Escalopines de Pavo con Crujiente de Kikos

Hola Hola!!
Hoy os traigo una receta salada (que ya toca). La he sacado de la revista nº 73 de Cocinar con TMX y en cuanto la vi supe que tenia que probarla. Además tenía unos filetitos de pavo en el congelador a los que habia que darles salida así que ¿Qué mejor excusa? El resultado es muy bueno, los kikos le dan un toque muy rico.

Escalopines de pavo macerados con crujiente de kikos

Ingredientes:
          * 4 filetes de pechuga de pavo
          * 1 cucharadita de cilantro
          * 1 cucharadita de mostaza
          * La pulpa de una lima (yo de un limón)
          * 1 cucharadita de curry en polvo
          * 200g de kikos (maiz tostado)
          * 1 huevo batido
          * 100g de copos de patata deshidratados (de los que se usan para hacer el puré de patata de sobre)
          * 50g de harina de trigo de todo uso
          * Aceite de oliva
          * Sal

Preparación tradicional:
Mezclamos la pulpa de la lima (o limón) con el cilantro, la mostaza y el curry. Removemos bien, untamos las pechugas con este preparado y las dejamos reposar unos minutos en un bol.
Mientras con ayuda de un rodillo (o la thermomix) machacamos los kikos y los reservamos en un recipiente.
En otro bol aparte mezclamos los copos de patata con la harina.
Pasamos los filetes por la mezcla de harina y copos de patata, luego por huevo batido y por último por los kikos triturados. Apretamos bien para que se fije el rebozado y no lo perdamos después en la sartén.
Freímos los escalopines en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Sacamos a un papel de cocina absorbente y listos para comer.

Que Aproveche!!